Gardūs naminiai ledai

Paprastas ledų receptas. Tiksliau ledų priedų. Net ir nereceptas, bet būdas paskaninti ledus. Imam mėgstamiausia plombyrą, sūdytų žemės riešutų ir juos susmulkinam, šiek tiek tarkuoto juodo šokolado. Kaip viskas atrodo, matosi nuotraukoje. Skanaus!

 

Reklama

Gardžios naminės duonos receptas

Norėčiau pasidalinti naminės duonos receptu, kuris eina iš rankų į rankas. Pagal šį receptą padaryta duona labai skani. Šiek tiek įgudus galima improvizuoti, kas mano nuomone yra tiesiog būtina, juk skaityti receptus neįdomu, kur kas smagiau kurti pačiam, tačiau norint improvizuoti, reikia žinoti bent pagrindus. Šis receptas puikiai tam pasitarnaus. Iš anksto turiu pasakyti, kad jei duoną kepsite pirmą kartą, pasibandykite su mažesniais kiekiais: reikės gerai pažinti orkaitę. Aš kepu 180 laipsnių karščio orkaitėje, nes tokia temperatūra yra tinkama. Kai kepiau 200 karštyje, duona apdegdavo. Taigi temperatūra bus individualus dalykas. Pradžioje galima kepti be priedų, kad sužinotumėte ar pakankamas rūgštumas ir t.t. Paskutinį kartą kepant ruginių ir kvietinių miltų santykį dariau 50 / 50. Jei norite, kad duona būtų mažiau rūgšti, įdėkite daugiau medaus ar cukraus. Žodžiu eksperimentuokite. Ir svarbiausia: duonai kepti nereikia jokių duonkepių, jos tiesiog dar vienas daiktas namuose.

Štai recepto nuorašas:

1 kg įvairių miltų
Ruginių rupių miltų 333 g
Kvietinių rupių 333 g
Kvietinių paprastų 333 g
1 l šilto vandens

Po 2/3 stiklinės
Linų sėmenų
Avižinių dribsnių
Kviečių sėlenų
Saulėgrąžų
Sezamo sėklų
3 – 4 šaukštai kmynų

100 g cukraus ar medaus
2-3 šaukšteliai druskos
Raugo

Gamyba

Visus sausus produktus sumaišyti. Į raugą įpilti dalį vandens, praskiesti. Supilti į sausą produktų mišinį, tada supilti ir likusį vandenį (koreguoti pagal tirštumą). Išminkyti, atidėti tešlos kitam kartui, tai bus raugas. Kokius 3-4 šaukštus. Tešlą formoje kildinti reikėtų apie parą. Galima ir apie 12 valandų. Kol iškils.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Kepti apie 1 val. orkaitę įkaitinus iki 200 ar 180 laipsnių karščio. Priklausomai nuo orkaitės reikėtų koreguoti ir kepimo trukmę. Iškeptą duoną uždengti drėgnu lininių rankšluosčiu, kad pluta būtų minkštesnė.

Yra ir Facebook naminės duonos puslapis, gal ir ten kokių nors patarimų galima rasti? Gardi naminė duona.

Vokiškos dešrelės troškintos aluje

    Vokiškos dešrelės ar tiesiog dešrelės vokiškai, ne taip svarbu. Svarbu, kad skanu ir paprasta pasidaryti troškintas dešreles aluje. Taigi reikia:
    – dešrelių
    – raugintų kopūstų
    – alaus
    – svogūno
    – poros obuolių
    – prieskonių (druska, pipirai, krapai, medus)
    – bulvių

    Viskas labai paprasta. Eilės tvarka tai čia jau kiekvieno/s reikalas. Vokiečiai raugintus kopūstus perplauna su vandeniu kelis kartus, dėl to jie tampa ne tokie rūgštūs. Tikrasis vokiškas sauerkrautas troškinamas baltame vyne (rieslingas), tačiau apsieisime be to. Taigi nuplaunam raugintus kopūstus kelis kartus su šaltu vandeniu ir paliekam, kad nuvarvėtų vanduo. Tada apkepam dešreles, galima dėti į gerokai karštą keptuvę, kad greičiau apskrustų, nes tereikia, tik apskrudimo, juk toliau troškinsime. Supjaustome svogūną gabalais, obuolius, kaip patinka. Sudedame svogūnus ir obuolius į troškinimo indą, įdedam medaus. Medus duoda švelnumo kopūstams. Tada sukraunam apkepusias dešreles ir jas apdedam kopūstais. Viską užpilame alumi. Kiek reikės alaus priklauso nuo troškinimo indo, svarbu, kad kopūstų viršus būtų šiek tiek apsemtas. Troškintuvą dedam į įkaitintą orkaitę, manau 180 laipsnių karščio yra pakankamai. Kepam kol iškeps, t.y. apie 30 minučių.

    Paprasta ir skanu. Patiekti galima su virtomis bulvėmis.

    Skanaus!

Makaronų ir jūros gėrybių apkepas su siūriu

Vietoje jūros gėrybių galima naudoti daržoves, grybus, mėsą ar dar kažką, ką mėgstate. Svarbiausia pats principas. Mėgstu skanius, bet nesudėtingai pagaminamus patiekalus. Taigi reikės:
1. 400 g. makaronų
2. 300 g. fermentinio sūrio
3. 400 g. jūros gėrybių
4. 400 g. smulkintų pomidorų indelis
5. keli šaukštai majonezo
6. alyvuogių aliejaus
7. įvairių prieskonių: česnako, raudonojo svogūno, raudonėlio, baziliko, pipirų, druskos

Išverdame makaronus ir sudedame į kepimo skardą ir pabarstome ~ 100 g. tarkuoto fermentinio sūrio.
Aliejuje pakepiname svogūną ir sudedame jūros gėrybes ir smulkintą česnaką. Šiek tiek pakepiname ir supilame į atskirą indą ar tiesiog paliekame nuošalyje, jei turite kelias keptuves.
Kitoje keptuvėje pakepiname česnaką ir supilame smulkintus pomidorus, ant silpnos ugnies šiek tiek pakaitiname, įdedame druskos, baziliko, raudonėlio. Supilame kepintas jūros gerybes ir leidžiame pasitroškinti.
Keptuvės turinį tolygiai paskirstome ant kepimo skardoje esančių makaronų ir pašauname į iki 200 laipsnių karščio įkaitintą orkaitę. Kepame 10 min.
Išimame ir dedame ploną sluoksnį majonezo. Pabarstome raudonėliu. Tada tolygiai paskirstome ~ 200 g. tarkuoto fermentinio sūrio ir dar pabarstome raudonėliu. Kepame dar 10 min. arba kol sūris gražiai apskrus.
Išėmus galima pabarstyti smulkintais šviežio baziliko lapeliais.

Svarbu nepersistengti su prieskoniais, jų naudoti pagal skonį. Visos proporcijos žinoma gali keistis pagal jūsų pageidavimą. Skaniausiai gaunasi, kai nebaisu eksperimentuoti 😉 skanaus!

Tuno salotos

Labai paprastas ir greitai paruošiamas tuno salotų receptas. Šis receptas geras tuo, kad galima improvizuoti. Naudoti įvairius padažus. Pateiksiu pagrindinius salotų ingridientus, jų proporcijas nesunkiai nustatysite patys, nes kokia porcija tinka man, nebūtinai tiks kitam 😉

Tuno gabaliukai savo sultyse
Kininis kopūstas
Pomidoras
Virtas kiaušinis
Alyvuogės
Svogūnas, raudonasis atrodys gražiau, bet tiks ir baltasis 😉
Druska, juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus
Balzaminis vyno actas arba geriau spaustos citrinos sultys, actas žinoma suteikia kitokį skonį nei citrina, tačiau nėra toks sveikas dalykas 😉

Viską supjaustome nedideliais gabaliukais ir sluoksniais sudedame lėkštėje, apšlakstome citrinų sultimis arba vyno actu ir alyvuogių aliejumi. Skanaus 😉

tuno-salotos

O jeigu tuno nemėgstate ar šiaip šaldytuve nėra, tai galima pakeisti tuną skrudinto batono gabaliukais, taip pat labai skanu. Improvizuoti smagiausia!

Saldžiarūgštė vištiena su degtine

Saldžiarūgštės vištienos receptas tinkamas gaminti netik vištieną, bet ir kitokią mėsą. Saldžiarūgštė kiauliena ar saldžiarūgštė jautiena ar net saldžiarūgštė žuvis gali būti gaminama remiantis vienu receptu. Viskas labai paprasta ir svarbiausia greitai pagaminama.
Kaip ir minėjau, tiks bet kokia patinkanti mėsa (čia receptas naudojant 500 g mėsos). Jos kažkaip specialiai ruošti nereikia. Užtenka supjaustyti nedideliais gabaliukais, papipiruoti, padruskuoti ir apvolioti kukurūzų krakmole (nenaudokite bulvių krakmolo). Kuo mažiau naudosite birių prieskonių mišinių, tuo geriau. Visi tie birūs prieskonių mišiniai turi mononatrio gliutamato, žymimas E-621, tad geriau jo vengti, kaip ir traškučių. Nenuodingas, bet kam jo reikia? Nereikia.
Tegu mėsa palaukia, kol bus ruošiamas padažas. Padažui reikės 3-4 valgomųjų šaukštų gero sojos padažo. Naudoju Kikkoman padažą, kuris pasižymi švelniu skoniu. Visi kiti būna kažkokie tiršti ir sūrūs. Taip pat 2 valgomųjų šauktų medaus. 3 šauktų išspaustos citrinos sulčių. Galima dar pagardinti ananasų sultimis, bet pilnai užtenka: sojos, medaus ir citrinos. Medų reikia ištirpinti sojoje ir jam ištirpus supilti citrinos sultis.
Taigi pradedam kepti mėsą. Priklausomai nuo to, kokia mėsa, kepimo laikas skirtingas. Vištiena ir žuvis kepa trumpiausiai, kiauliena ir jautiena ilgiau. Tuo pat metu pradedam virti ryžius. Kai iki mėsos iškepimo liko kokia 5 min, supilam padažą į keptuvę ir sumažinę ugnį leidžiam paburbuliuoti.
Kai jau beveik viskas iškepė, bet dar ne visai, na liko kokia 1-2 min. Įpilam 50 g degtinės. Pabandykit. Nesu tikras, ką tai duoda, bet pabandžiau, patiko ir manau, kad verta. Pamaišom.
Jei norit, kad masė būtų tirštesnė, ištirpinam 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo su 1-2 šaukštais vandens ir visą tą masę supilam į keptuvę. Pamaišom, nes greitai pradės tirštėti. Viskas. Skanaus!

Picos receptas


Nežinau ar tai itališka pica, ar ne. Itališką picą, ko gero, tik Italijoje galima valgyti, o visa kita tik bandymas tai imituoti. Nevalgiau picos Italijoje, bet noriu pasidalinti paprastu gardžios picos receptu.

Receptą išskaidysiu į kelias dalis: picos tešla, padažas ir tai, ką dedame ant viršaus.

Picos tešla. Kad picos pagrindas būtų kuo panašesnis į tą picą, kurią valgote savo pamėgtoje picerijoje, reikia naudoti specialius Malsenos miltus picoms gaminti. Neklauskite kodėl, nesu aš miltų specialistas, tiesiog picos padas gaunasi tikrai skanus, kaip tikros plonapadės picos. Tik yra vienas negeras dalykas: instrukcija ant pakuotės, kaip kepti picą, yra visiškai netinkama. Iš 500 g miltų išeis 2 vidutinio dydžio picos (30 cm). Vienai picai (250 g miltų) reikės apie 120 ml vandens, bet geriau mažiau, nei per daug, nes paskui bus sunku iškočioti blyną. Ir 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus tikrai duoda kitokį skonį, nei tarkime saulėgrąžų ar rapsų. Į dubenį supilame miltus, šiltą vandenį ir aliejų. Maišyti reikia tol, kol masė bus vientisa ir nelips prie pirštų. Tada uždengti ir palikti šiltoje vietoje kilti maždaug 1 val. Dėmėsio! Tokį padą reikia kepti ne ilgiau kaip 10-12 min. Iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje! Ant pakuotės nurodyta per didelė temperatūra ir per ilgas kepimo laikas. Kai dariau pagal Malsenos “receptą“ padas gavosi kaip akmuo.

Pastaruoju metu nenaudoju Malsenos miltų, nes yra kur kas paprastesnis picos tešlos receptas: 500 g miltų, juos reikėtų prasijoti, kad būtų puresni, aliejaus iš akies, 7 g birių mielių ir apie 220 ml vandens, žiupsnelis druskos. Viską sumaišome, tešla turi nelipti prie rankų, palikti apie 30 min. kilti, tada vėl perminkome ir darome paplotį, ant tešlos dedu visus ingridientus, kepu nedaugiau 15 min. 180 karščio orkaitėje. Jeigu įdėsite cukraus, tada tešla pakils daugiau ir iš jos gausis ko gero net ir dvi picos, taigi bandykite, cukraus dedu, kai noriu storapadės picos, o jei norisi plonos, tada nededu cukraus.

Kol tešla kyla, pasidarome marinara padažą. Skaityti toliau →