Tadas

Vietoje jūros gėrybių galima naudoti daržoves, grybus, mėsą ar dar kažką, ką mėgstate. Svarbiausia pats principas. Mėgstu skanius, bet nesudėtingai pagaminamus patiekalus. Taigi reikės:
1. 400 g. makaronų
2. 300 g. fermentinio sūrio
3. 400 g. jūros gėrybių
4. 400 g. smulkintų pomidorų indelis
5. keli šaukštai majonezo
6. alyvuogių aliejaus
7. įvairių prieskonių: česnako, raudonojo svogūno, raudonėlio, baziliko, pipirų, druskos

Išverdame makaronus ir sudedame į kepimo skardą ir pabarstome ~ 100 g. tarkuoto fermentinio sūrio.
Aliejuje pakepiname svogūną ir sudedame jūros gėrybes ir smulkintą česnaką. Šiek tiek pakepiname ir supilame į atskirą indą ar tiesiog paliekame nuošalyje, jei turite kelias keptuves.
Kitoje keptuvėje pakepiname česnaką ir supilame smulkintus pomidorus, ant silpnos ugnies šiek tiek pakaitiname, įdedame druskos, baziliko, raudonėlio. Supilame kepintas jūros gerybes ir leidžiame pasitroškinti.
Keptuvės turinį tolygiai paskirstome ant kepimo skardoje esančių makaronų ir pašauname į iki 200 laipsnių karščio įkaitintą orkaitę. Kepame 10 min.
Išimame ir dedame ploną sluoksnį majonezo. Pabarstome raudonėliu. Tada tolygiai paskirstome ~ 200 g. tarkuoto fermentinio sūrio ir dar pabarstome raudonėliu. Kepame dar 10 min. arba kol sūris gražiai apskrus.
Išėmus galima pabarstyti smulkintais šviežio baziliko lapeliais.

Svarbu nepersistengti su prieskoniais, jų naudoti pagal skonį. Visos proporcijos žinoma gali keistis pagal jūsų pageidavimą. Skaniausiai gaunasi, kai nebaisu eksperimentuoti skanaus!

Labai paprastas ir greitai paruošiamas tuno salotų receptas. Šis receptas geras tuo, kad galima improvizuoti. Naudoti įvairius padažus. Pateiksiu pagrindinius salotų ingridientus, jų proporcijas nesunkiai nustatysite patys, nes kokia porcija tinka man, nebūtinai tiks kitam

Tuno gabaliukai savo sultyse
Kininis kopūstas
Pomidoras
Virtas kiaušinis
Alyvuogės
Svogūnas, raudonasis atrodys gražiau, bet tiks ir baltasis
Druska, juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus
Balzaminis vyno actas arba geriau spaustos citrinos sultys, actas žinoma suteikia kitokį skonį nei citrina, tačiau nėra toks sveikas dalykas

Viską supjaustome nedideliais gabaliukais ir sluoksniais sudedame lėkštėje, apšlakstome citrinų sultimis arba vyno actu ir alyvuogių aliejumi. Skanaus

O jeigu tuno nemėgstate ar šiaip šaldytuve nėra, tai galima pakeisti tuną skrudinto batono gabaliukais, taip pat labai skanu. Improvizuoti smagiausia!

Saldžiarūgštės vištienos receptas tinkamas gaminti netik vištieną, bet ir kitokią mėsą. Saldžiarūgštė kiauliena ar saldžiarūgštė jautiena ar net saldžiarūgštė žuvis gali būti gaminama remiantis vienu receptu. Viskas labai paprasta ir svarbiausia greitai pagaminama.
Kaip ir minėjau, tiks bet kokia patinkanti mėsa (čia receptas naudojant 500 g mėsos). Jos kažkaip specialiai ruošti nereikia. Užtenka supjaustyti nedideliais gabaliukais, papipiruoti, padruskuoti ir apvolioti kukurūzų krakmole (nenaudokite bulvių krakmolo). Kuo mažiau naudosite birių prieskonių mišinių, tuo geriau. Visi tie birūs prieskonių mišiniai turi mononatrio gliutamato, žymimas E-621, tad geriau jo vengti, kaip ir traškučių. Nenuodingas, bet kam jo reikia? Nereikia.
Tegu mėsa palaukia, kol bus ruošiamas padažas. Padažui reikės 3-4 valgomųjų šaukštų gero sojos padažo. Naudoju Kikkoman padažą, kuris pasižymi švelniu skoniu. Visi kiti būna kažkokie tiršti ir sūrūs. Taip pat 2 valgomųjų šauktų medaus. 3 šauktų išspaustos citrinos sulčių. Galima dar pagardinti ananasų sultimis, bet pilnai užtenka: sojos, medaus ir citrinos. Medų reikia ištirpinti sojoje ir jam ištirpus supilti citrinos sultis.
Taigi pradedam kepti mėsą. Priklausomai nuo to, kokia mėsa, kepimo laikas skirtingas. Vištiena ir žuvis kepa trumpiausiai, kiauliena ir jautiena ilgiau. Tuo pat metu pradedam virti ryžius. Kai iki mėsos iškepimo liko kokia 5 min, supilam padažą į keptuvę ir sumažinę ugnį leidžiam paburbuliuoti.
Kai jau beveik viskas iškepė, bet dar ne visai, na liko kokia 1-2 min. Įpilam 50 g degtinės. Pabandykit. Nesu tikras, ką tai duoda, bet pabandžiau, patiko ir manau, kad verta. Pamaišom.
Jei norit, kad masė būtų tirštesnė, ištirpinam 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo su 1-2 šaukštais vandens ir visą tą masę supilam į keptuvę. Pamaišom, nes greitai pradės tirštėti. Viskas. Skanaus!

Nežinau ar tai itališka pica, ar ne. Itališką picą, ko gero, tik Italijoje galima valgyti, o visa kita tik bandymas tai imituoti. Nevalgiau picos Italijoje, bet noriu pasidalinti paprastu gardžios picos receptu.

Receptą išskaidysiu į kelias dalis: picos tešla, padažas ir tai, ką dedame ant viršaus.

Picos tešla. Kad picos pagrindas būtų kuo panašesnis į tą picą, kurią valgote savo pamėgtoje picerijoje, reikia naudoti specialius Malsenos miltus picoms gaminti. Neklauskite kodėl, nesu aš miltų specialistas, tiesiog picos padas gaunasi tikrai skanus, kaip tikros plonapadės picos. Tik yra vienas negeras dalykas: instrukcija ant pakuotės, kaip kepti picą, yra visiškai netinkama. Iš 500 g miltų išeis 2 vidutinio dydžio picos (30 cm). Vienai picai (250 g miltų) reikės apie 120 ml vandens, bet geriau mažiau, nei per daug, nes paskui bus sunku iškočioti blyną. Ir 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus tikrai duoda kitokį skonį, nei tarkime saulėgrąžų ar rapsų. Į dubenį supilame miltus, šiltą vandenį ir aliejų. Maišyti reikia tol, kol masė bus vientisa ir nelips prie pirštų. Tada uždengti ir palikti šiltoje vietoje kilti maždaug 1 val. Dėmėsio! Tokį padą reikia kepti ne ilgiau kaip 10-12 min. Iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje! Ant pakuotės nurodyta per didelė temperatūra ir per ilgas kepimo laikas. Kai dariau pagal Malsenos “receptą” padas gavosi kaip akmuo.

Kol tešla kyla, pasidarome marinara padažą. Read the rest of this entry »

Iš pirmo žvilgsnio paprastas, nesudėtingas receptas. Tačiau taip nėra. Suši ingridientų čia neminėsiu, nes jų galima rasti, kad ir delfi.lt. Pats mėginau pasigaminti šį kelių tūkstančių metų senumo japonų patiekalą. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį gaminant suši, arba kitaip tariant, ką aš daryčiau kitaip? Read the rest of this entry »

Pasidalinsiu nuostabiai paprastu, bet tikrai skaniu, gal netgi delikatesiniu patiekalo receptu. Mėgstat mėsą? Jeigu taip, tai patiekalo paprastumas jus nustebins, jei nemėgstate – tikrai nepamėgsite. Receptas toks paprastas, kad galima sakyti nėra jokio recepto. Yra tiesiog paruošimas.

Pirmiausia, ko reikės, tai aukščiausios rūšies jautienos išpjovos (1 kg kaina apie 36 Lt). Šiek tiek sviesto kepimui, druskos ir pipirų. Vienai porcijai reikia apie 150 g mėsos. Read the rest of this entry »

Lazanijos receptas (pagal Witoldą):

1 pakelio lazanijos lakštų (500 g.), 300 g. Parmezano sūrio (tinka lietuviškas Džiugas);

Bolonese padažui:
1 didesnis svogūnas,1 didelė morka, skiltelė česnako, 300 g. faršo (galima
150 g. kiaulienos ir 150 g. jautienos), 15 g. džiovintų grybų arba 200 g.
pievagrybių, 0.5 stiklinės balto vyno, 0.5 stiklinės vandens, 3 šaukštai
pomidorų pastos, 75 g. sviesto, prieskonių ir druskos;
Bechamel padažui:
50 g. sviesto, 50 g. miltų, 900 ml pieno, malto muskato.

Read the rest of this entry »

Tikrai labai skanus ir lengvai paruošiamas gėrimas. Reikės:

5 cm ilgio imbiero šaknies, 1 litro vandens, 4 šaukštelių žaliosios arbatos, medaus, citrinų sulčių.

Imbierą nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Vandenį su imbieru užvirinti ir juo užplikyti žaliąją arbatą. Palikti kelias minutes pritraukti. Nukošti ir pasaldinti medumi. Atšaldžius įpilti citrinų sulčių. Skanaus!

Kulinarijoje naudojamos taip vadinamos burgundiškos arba vynuoginės sraigės, turinčios baltą mėsą. Vynuoginių sraigių yra ir Lietuvoje, bet jas galima rinkti tik iki liepos 10.

http://www.sraige.projektas.lt/receptai_gurmanams.htm

Kadangi šiais metais labai užderėjo vyšnių, tai siūlau pasidaryti vyšnių užpiltinę. Receptas paprastas:

2 kg vyšnių be kauliukų
800 g cukraus
2 l degtinės arba 1,5 l samanės arba 1 l spirito

Vyšnias sudėti i trilitrinį “sloiką” ir užpilus cukrumi kelioms dienoms palikti saulėje uždengus sviestiniu popieriumi. Karts nuo karto stiklainį pakratyti. Po kelių dienų užpilti degtine, spiritu ar samane, kad vyšnios butų apdengtos bent pusė centimetro. Taip dar palaikyti saulėje kelias dienas.

Skanaus