Suši gaminimas
Iš pirmo žvilgsnio paprastas, nesudėtingas receptas. Tačiau taip nėra. Suši ingridientų čia neminėsiu, nes jų galima rasti, kad ir delfi.lt. Pats mėginau pasigaminti šį kelių tūkstančių metų senumo japonų patiekalą. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį gaminant suši, arba kitaip tariant, ką aš daryčiau kitaip?
Pirmiausia, ryžiai. Nuo ryžių priklausys didžioji patiekalo skonio dalis. Būtinai tik trumpagrūdžiai, specialūs skirti gaminti suši. Šį kartą pasirinkau “Skanėja” kibius ryžius. Jie tinka. Juos viriau ne pagal receptą, nurodytą ant įpakavimo, o papildomai mirkiau vandenyje, rėmiausi receptu, kurį gavau iš NG omnitel.gurmanai. Galbūt vis dėlto reikėtų laikytis ant įpakavimo nurodyto recepto ir ryžių nemirkyti. Labai svarbu tinkamai paruošti suši padažą, manau, kad man jis gavosi geras.
Man nepatiko jūros dumbliai, kuriuos pirkau Maxima parduotuvėje. Per intensyvus kvapas. Galbūt reikėtų palaukti kol ryžiai visiškai atšals ir išgaruos vanduo, kuris per daug sudrėkina lapus.
Taip pat labai svarbu, kas bus dedama į vidų. Naudojau krabų lazdeles, avokadą ir agurką. To tikrai neužtenka. Skonis gaunasi prėskas, neįdomus. Reikėtų nepagailėti pinigų tikriems ikrams, kad sušis įgautų sūrumo. Dirbtiniai ikrai netinka, jie be skonio. Skoniui paaštrinti verta nusipirkti vasabi krienų. Taip pat papildomai skonio duotų sūdyti agurkai.
Mėginsiu kitą kartą kruopščiau paruošti ryžius bei parinkti geresnius ingridientus. Skanaus!
Gavau keletą patarimų ir pastabų dėl suši. Ačiū CinCas ir omnitel.gurmanai:
1. ryzhius imk _ne_ skanejos. patariu tikrai tikrai.
2. jei nepatinka mirkyti gali ryzhius perplauni ir palikti sietelyje pusei valandos nusauseti.
3. vandens imi mazhdaug dvigubai (priklauso nuo ryzhiu).
4. naudok majoneza (jei nepirksi japonishko majonezo, tia panashiausias i ji yra helmans, atrodo, bet tai jis toli grazhu ne tas pats kas japonishkas).
5. vandens jokiu budu neturi likti kai vynioji sushi, ryzhiai turi btuti lipnus, bet ne gleiveti. tai ir nori nesushlaps taip greitai.
6. nebutina tu ikru naudoti. yra ir kitu tikrai skaniu sushi. kar ir su lashisha, rukyta arba ne.
7. sushi tikrai ne keliu tukstantmechiu senumo reikalas:)
Atnaujinta 2007 07 12
Vakar ragavau suši Miyako restorane, įsitikinau, kad ryžiai turi ypatingą svarbą ruošiant suši. Įtariu, kad geram suši paruošti Skanėjos kibūs ryžiai netinka. Man tą ir rekomendavo CinCas. Reikia specialių ryžių, kuriuos galima įsigyti specialiose prieskonių parduotuvėse. Skanėjos kibūs ryžiai būna gleivėti. O suši ryžiai turi būti tik kibūs.
Papildymas 2008 01 02
Pasikartosiu: geri ryžiai svarbiausia. Skonio studijoje, parduotuvė, esanti Basanavičiaus 18, Vilniuje, pirkau Diamond suši ryžių, 1 kg kaina 11 Lt, nemažai, tačiau suši skonis fantastiškas. Ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:1,4 
1:1,3 gavosi per mažai vandens, reikėjo dapilti, o 1:1,5 perdaug.
Blecha, užsimaniau kažkaip dabar suši
Nepamenu kada paskutinį kartą valgiau…
Pawka
Birželis 10, 2007 at 22:07
mmm Wasabis.
laimikis
Birželis 11, 2007 at 07:59
Ponuli, suši tikrai nėra kelių tukstančių metų senumo ir kaip tik yra ganėtinai jaunas patiekalas
Nerijus
Birželis 11, 2007 at 09:54
Gaminau susi is skanejos spec. ryziu – tikrai puikiai gavosi. Viriau pagal instrukcija ant pokelio.
Saulius
Birželis 14, 2007 at 18:20
visu pirma reikia isvirti ryzius galima betkokius tik reikia kad jie isdziutu po to reikia juros dumbliu butinai imbiero sojos vyniojamo kilimelio
zyvardas
Rugpjūtis 5, 2007 at 20:58
Suši gamyba:
http://www.delfi.lt/news/DELFI_for_women/food/article.php?id=14098438
Akatau
Rugpjūtis 20, 2007 at 13:34
dariau siandien pati sushi,gavosi gan neblogai,kaip pirmam kartui,bet skonis preskas truputeli..vienam ritineli naudojau ikrus(berods lashishos,nezinau..),agurka bei avokada,o kitam tik agurka su avokadu.ikru sakiau daugiau tikrai nedesiu,o geriau nepatingesiu nubegt nusipirkti rukytos ar sudytos lashishos.taip pat nusprendziau nepirkt wasabi,taip pat del to pasigailejau,jis tiesiog butinas!!! ryzius pirkau specialiu,puse ju prisvilinau..bet vistiek viskas gavos
sekmes visiems sushi megejams ir gamintojams!
p.s. gal kas bandet japoniska omleta vietoj nori naudoti?
devilbunny
Rugpjūtis 26, 2007 at 23:31
Bandžiau ir aš pasidaryti
ech.. gavosi ne taip, kaip tikėjausi. 
Manau, kad tokį maistą yra geriau valgyti kinų restoranuose, nei darytis patiems.. 
Giedrius
Gruodis 30, 2007 at 18:51
[...] Suši gaminimas Tado Blogas >> [...]
Kaip taisyklingai valgyti Suši [LT] | Balanced Personal Development - Marius Čivilis
Kovas 14, 2008 at 18:15
į vidų dedu tik šviežią agurką ir lašišos sūdytos arba rūkytos, tikras suši turėtų būti su šviežia žuvimi (vienas specas sakė). O kad skonis nebūtų prėskas į vidų šiek tiek įdedu wasabi bet tik ne per daug. Valgant pasidarykit padažą wasabi su sojos padažu. Labai skanu ir aštroka…
eglele
Birželis 26, 2008 at 22:20
Azijoje gyvenau 2 metus ,butent Japonijoje 3 men… sushi moku gamint labai gerai… taciau iki ribos kol pasiekiau lietuva…taip “skanejos” ryziai tinka(azijoj kitokiu net zu ziburiu nerasi), bet ju siukstu negalima mirkyti ir juos reikia virti acte! daug acto! tikri sushi yra labai actiniai!o visa likusio sudedamos dalys lasisos , kiausiniai, avokadai , agurkai (fe) yra pagal skoni ir poreikius… svarbiausia pasiruost gera kieki wasabi su soya ir alaus…nesvaikit del zalios arbatos jos nieks siais laikais nebegeria…dabar alus yra uzgerimas…ir geros japan ar chinese tea house muzikos…skanaus
KriStar
Rugpjūtis 9, 2008 at 18:30
As irgi ka tik is Japonijos, tai labai norečiau ismokti daryti sushi. Teko valgyti ju sushiu restorane, kur ant konvejerio visokios rusys sukasi, o tu pasirenki kokius nori – su lasisa, tunu, astunkoju, kalmaru ar kitomis zuvimis. Zalioji arbata tikrai geriama prie sushio – sushiu baruose netgi yra kranelis prie baro kur sedi, isidedi zalios pakeli ir uzpili karstu vandeniu, ir arbata netgi nemokamai!!! O sushiams reikia siltus ryzius ar saltus vynioti? Dariau su zalia lasisa (pirkau IKI ir Rimi lasisu didkepsnius ir supjausciau susiui) – analogiskas skonis tam, kuri ragavau Japonijoje. Tiko ir Skanejos ryziai, bet tikrai jie kazkokie glitus…
hobis
Rugpjūtis 22, 2008 at 13:43
Ryžiai turi būti atvėsinti, šalti. Skanėjos ryžiai perdaug glitūs, bet jų ir skonis visai kitoks nei brangesnių užsienietiškų
žinoma ne todėl, kad jie užsienietiški, bet čia juk skonio dalykai, kaip skaniau, taip ir darai.
Tadas
Rugpjūtis 22, 2008 at 13:50
[...] Tadas – Suši gaminimas [...]
Evaldo blogas » Blog Archive » Suši gaminimas
Rugpjūtis 28, 2008 at 20:29
galiu pasakyti viena nerialiai skanu recepta na tikriausiai jus ji zinot bet jis mano pats megstamiausias. Jums reikes:
1 sushi ryziu
2 dumblio lapo
3 plastmasinio maiselio(kury naudoja pardotuvese maista uzdengti)
4 avokado
5 agurko
6 krabu lazdeliu
Gaminimas ant to bambuku kilimelio padekite dumblio lapa ir ant jo uzdekite sushi ryziu poto apwerskite visa tai kad ryziai liestusi prie kilimelio tada uzdekite tuos masto produktus ir susukit ir pjaukite i 6 dalis na tikiuosi jog bus jums skanu:)
Sushi
Sausis 26, 2009 at 17:50
Paskutini receptuka bendrais bruozais suprastu tik tie, kurie dare isvirkscia sushi
Kiek man teko gaminti, tai isitikinau, kad net naudojant brangius, spec. sushiui skirtus ryzius, nera garantiju, kad kiekviena kart pavyks isgauti tinkama ryzio lipnuma ir skaidruma.. visa kita tik skonio ir pinigines reikalas, kokia zuvis bus naudojama, kiek sviezi produktai ir t.t. kas barsto kepintais sezamais, kas volioja ikruose (skraiduoliu cia tinkamiausi), man asmeniskai, labai patinka paslakstyti leksteles citrinos sultym,
na ir jei naudojamas nekarpytas dumblio lapas, tai sushi pjaustomi i 8 lygias dalys ir cia be abejo svarbiausia geras, astrus ir plonas peilis, kuri pries kiekviena pjovima reikia valyti ir drekinti vandens ir acto tirpale. Kiekvienam sishi iseina skirtingai, individualiai, manau tuom jis ir idomus.
Savas
Kovas 27, 2009 at 09:47