Lazanijos receptas
Lazanijos receptas (pagal Witoldą):
1 pakelio lazanijos lakštų (500 g.), 300 g. Parmezano sūrio (tinka lietuviškas Džiugas);
Bolonese padažui:
1 didesnis svogūnas,1 didelė morka, skiltelė česnako, 300 g. faršo (galima
150 g. kiaulienos ir 150 g. jautienos), 15 g. džiovintų grybų arba 200 g.
pievagrybių, 0.5 stiklinės balto vyno, 0.5 stiklinės vandens, 3 šaukštai
pomidorų pastos, 75 g. sviesto, prieskonių ir druskos;
Bechamel padažui:
50 g. sviesto, 50 g. miltų, 900 ml pieno, malto muskato.
Bolonese padažas gaminamas taip: gilesnėje keptuvėje ar vidutinio didumo
puode svieste pakepinamas svogūnas, sutarkuota per burokinę trintuvę morka,
susmulkintas česnakas. Daržovėms apkepus, sudedamas faršas, susmulkinti
grybai (džiovintus grybus prieš tai reikia gerai išmirkyti vandenyje).
Viskas šiek tiek apkepama. Tada atskirai į
stiklinę įpilama puse stiklinės balto vyno, beveik tiek pat vandens ir
sumaišoma su 3 valgomaisiais šaukštais pomidorų pastos. Gautas skystis
supilamas į puodą su
daržovėmis ir mėsa, viskas pagardinama prieskoniais (baziliku, pipirais,
druska,
raudonąja paprika ir kt.) ir leidžiama nugaruoti vandens
pertekliui (t.y. neuždengiant puodo), viskas kepama apie 30-45 minutes.
Padažas turi būti tirštas.
Bechamel padažas gaminamas taip : Ištirpinamas sviestas, jame apkepinami
miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant pilamas pienas. Padažas
pagardinamas muskatu ir nuolat maišant užvirinamas. Keletą minučių
pavirinamas. Padažas turi būti truputį skystesnis už kondensuotą pieną.
Lazanijos lakštai paverdami apie 2 minutes vandenyje, ištraukti dedami po
vieną (kad nesuliptų) ant drėgno rankšluosčio ar ant lėkščių. (Virti lakštų nereikia!) Aliejumi ar sviestu ištepamas kepimo indas, prieš tai įsitikinus, kad tilps
lazanijos lakštai.
Dedami lazanijos lakštai, kurie ištepami pirma Bechamel, o po to Bolonese
padažu, pabarstoma tarkuotu sūriu. Taip sutepami 4 sluoksniai, sudedant po 5
lazanijos lakštus. Ant viršutinio lakšto storu sluoksniu tepamas
Bechamel padažas ir gausiai apibarstomas sūriu, bei uždedama po mažą
gabalėlį sviesto, kad sūris nesudžiūtų. Indas dedamas į 250 laipsnių C
įkaitintą
viskas dedama į orkaitę ir kepama apie 20 minučių, po to dar paliekama 10
minučių pastovėti, kad į lakštus geriau įsigertų padažai. Būtinai išlaukite bent 10 min. jei sugebėsite daugiau, dar geriau.
Skanaus!
P.S.: Kitą kartą siūlau pasigaminti ir suši. Suši receptas >>>
Daugiau mano receptų >>>
Mano žmona pagal šitą receptą daro – labai skanu
dado1945
Spalis 3, 2006 at 12:21
bandysim kas mums pavyks
gary
Balandis 13, 2007 at 21:49
Ką tik po lazanijos
Pirmosios mano gyvenime, na nors neturėjau visų tų grybukų ir kai kuriuos prieskonius paimprovizavau gavosi nelabai išvaizdžiai, bet labai skaniai! Kas tikrai kompensavo viską, ir mamai patiko!
Ačiū už receptą!
Vilius
Gegužė 6, 2007 at 17:33
ne nu man net perskaityt pirmojo padazo recepta sunku
bet kad jau ilindau i kulinarija reiks bandyt issikept ir toki ‘prikola’ 
dekuj uz recepta 
Jonukas
Liepa 5, 2007 at 03:27
Va čia tai patiekalas! Dievinu!
Giedrius
Gruodis 30, 2007 at 18:52
Baigiau daryt, kepa. Pagal receptą tiek Bolonese tiek to kito padažo buvo per mažai, teko daryt dar kartą, taip kad visko reikia dvigubai. Be to makaronai vistiek sulipo ir juos išdėliot prireikė visos virtuvės. Žodžiu kas gausis, nežinau, nes padažų mažai, beja, kaip ir sūrio. Ruošimas targedija, bet tikiuosi, kad bus skanu, nes tai buvo mano 4 metų sūnaus užsakymas. Jis norėjo paragaut, ką valgė katinas Garfieldas:)))))) Vis dėlto manau, kad geriau lazaniją užsisakinėt gatavą, tik va nežinau, kur normalią daro, nes Cili ir kitose picerijose šlamštas visiškas.
Saule
Sausis 26, 2008 at 13:01
Nu va, iškepė. Gavosi labai labai skanu. Skaniau, kai atšalo, nes padažai labiau susigėrė. Beja, lazanija netilpo į indą , teko daryt per du, bet nieko. Žodžiu, rezultatas puikus, receptas geras.
Saule
Sausis 26, 2008 at 21:16
Siaip tai nereikia apvirti lazanijos lakstu. Uztenka paruosti daugiau padazo, bei naudoti atatinkama inda, siek tiek didesni uz laksta.
Giedrius
Vasaris 26, 2008 at 13:24
jei panewezyje dings pas ka nors namuose dujos, zinokit kad pas mane kazkas netwarkoj… =))) darysiu lazanija pirma kart…=)
raimis
Balandis 13, 2008 at 17:26
Ačiū, buvo skanu
mazaspasaulis
Balandis 21, 2008 at 16:16
nu juo labai skanu mano mama su teciu kepe jie kepe o as dainavau karaoke taj va tik kur mano mama prisiliecia(prie maisto)taj viskas skaniau….;]
garfildas
Rugsėjis 14, 2008 at 19:55
pries kelias dienas daarem sita skanumyna su savo panele (mm) apsilaizyt galima
dbr darau sita patiekala mamai…kuri tuoj turi gryzti is darbo ….skanu:) pasidarykit…tik su tiek produktu nepamaitinsit visos seimynos 
) porcijos uztenka 2..na 3 zmonem 
namu seimininkas
Spalis 6, 2008 at 20:11
sveikutis taduli,
pasiilgaom taves ir be galo dekojam uz nuostabu receptuha. dar nezinom ar pavyks jis mums, bet esam nusiteike gerai paest. Linkejimai tau nuo mergicku ir nuomanes – tavo istikimiausio drauguzio.muo,pa
G.E.M.Kulinarai
Lapkritis 8, 2008 at 21:01
skanaus
įdomu, kas tas ištikimiausias draugužis yra? 
Tadas
Lapkritis 8, 2008 at 22:36
nju va as bandysiu daryti turetu but skanu…pasakysiu veliau kai padarysiu
vika
Sausis 23, 2009 at 18:16
Pirmiausia – AČIŪ už receptą
ir patys “blynai” kažkodėl kieti – ir viriau juos, ir iškepus dar pusvalandį palaikiau orkaitėje.
Niekada gyvenime negaminau lazanijos…nelabai mėgstu ir virtuvę naudoti pagal paskirtį.
Lazanijos gaminimo procesas buvo labai paprastas, gražus, ir rezultatas buvo labai gražus
Bet labai labai laaabai riebu
Kitą kartą, manau, virsiu blynus ilgiau…ir kažkaip varijuosiu, kad išvengti sviesto ir sūrį keisiu…gal Mocarella?…
Aušra
Sausis 25, 2009 at 18:28
lakštų virti tikrai nereikia, jei gavosi kieti, vadinasi per mažai sudrėko dėl padažo, galbūt buvo jo per mažai? mocarella tikrai netiks
geriau tada paprastą fermentinį lietuvišką kokį nors 
Tadas
Sausis 25, 2009 at 20:22
Jegele! Tikrai labai skani lazanija. Pirmoji, bet tikrai ne paskutine
Monetos
Sausis 26, 2009 at 12:32
virti tikrai nereikia, uztenka suvilgyte bechamel padaze ir viskas
vycka
Vasaris 16, 2009 at 14:19
nu cia taj geras receptas darykite wisi tik patarciau padazus pasidaryti ir vakaro per nakti palaikyti saldituveo tik isryto kepti wisaj kitas skonis
Simka
Balandis 10, 2009 at 23:58
na as jau senokai darau lazanija,man ji lb patinka,bet kiek paprasciau su tais padazais,nes kaip perki lazanija kaikuriose dezutese buna ir maisiukais su prieskoniais padazui,tai dazniausiai bekepant farsa iberiu tuos prieskoniu ir pieno pagal nuoziura
lorke
Balandis 15, 2009 at 14:33